郑集教授：中国生物化学与营养学的奠基人

郑集教授：中国生物化学与营养学的奠基人

郑集（1900年5月6日—2010年7月29日），四川南溪人，中国著名生物化学家、教育家与现代营养学开创者。号礼宾，被誉为中国生物化学研究的主要开拓者之一，同时也是世界上最长寿的教授和作家。他长期任教于南京大学医学院及生物系，其代表著作包括《现代中国营养学史料》《中国科学史料丛书》等，为中国营养科学体系的建立做出重大贡献。2010年7月29日，郑集教授逝世，享年110岁。

教育背景与学术历程

1924年，郑集考入国立东南大学（前身为南京高等师范学校，后更名为中央大学，1949年定名为南京大学）生物系，并于1928年毕业于国立中央大学生物系。1930年赴美深造，先后于俄亥俄州立大学、耶鲁大学及印第安纳大学研习生物化学，1936年获博士学位。回国后历任中国科学社研究所研究员，中央大学医学院教授、生化科主任，华东军医学院与第四军医大学教授，以及南京大学医学院教授兼生物化学教研室主任。1945年，他在中央大学医学院创立我国首个生物化学研究生培养单位——生化研究所，为中国生化科研与教育体系的形成奠定坚实基础。

郑集教授先后参与创立中国营养学会和中国生物化学学会，并曾任中央大学教授会主席、中国营养学会首任理事长。2004年，南京大学收到英国剑桥国际人物传记中心授予他的“21世纪最有成就奖”。他晚年还慷慨捐资设立清寒奖学金与学术基金。2010年7月29日，郑集教授因重症感染逝世，享年110岁。

健康状况与养生理念

郑集教授享年110岁，其长寿秘诀得益于科学的生活习惯与严谨的饮食控制。他每日坚持摄入牛奶、鹌鹑蛋、大枣、龙眼、枸杞等食材，并合理补充多种维生素，反对盲目服用商业补品。他强调低脂、低糖、高纤维的饮食结构，并保持三餐规律与适度运动。

荣誉与成就

郑集教授于2004年获英国剑桥国际人物传记中心颁发的“21世纪最有成就奖”，以表彰其在生物化学与营养学领域的卓越贡献。

生平事迹：科研融入生活

郑集教授每日生活极有规律，坚持早晨5点起床，晚间定时休息，饮食方面讲究营养均衡与食材搭配，拒绝高油高盐与过度加工食品。他提出“三低二足一易消化”原则（低脂肪、低热量、低糖类；足量维生素与粗纤维；易消化），并以自身为研究对象，践行健康管理。

尽管一生多次患病，包括肺结核、多次手术及胃病等，郑集始终保持着乐观与科学的态度。他常以自创诗《生死辩》表达对生死的理性看法，强调“忘掉年龄，不服老”，将工作与奉献视为人生最大追求。

郑集教授晚年仍致力于学术，除爱好园艺、古典文学与旅游外，更持续编写《中国生物化学史》，展现了一位科学家的终身学术热情。

早年经历与学术启蒙

1900年，郑集出生于四川南溪一贫困农家，自幼体弱却聪颖好学。17岁以第一名成绩毕业于县高级小学，1921年考入国立成都高等师范学校，后因病辍学。1922年，他成功考入东南大学（后更名为中央大学，即南京大学前身），受教于著名生物学家秉志与植物学家钱崇澍，从此走上生物化学与营养学研究之路。

1930年，郑集赴美留学，在俄亥俄州立大学、芝加哥大学、耶鲁大学及印第安纳大学系统学习现代生物化学与营养学。他以大豆蛋白质研究为博士课题，并于1934成为美国SigmaXi科学荣誉学会会员。为实现“科学救国”的理想，他于1936年毅然回国。

教育事业与科研贡献

回国后，郑集受秉志教授邀请加入中国科学社生物研究所，并筹建我国首个生物化学研究室。1935年，他参与创建中央大学医学院生物化学系，成为中国生物化学教育的重要奠基人之一。

抗战期间，郑集随校迁至成都市，编写国内首部生化教材《生化实习指导》，并持续研究大豆蛋白质互补、食物营养素分析与国民营养改善等课题。1945年，他在中央大学创办我国第一个生化研究所，培养出徐达道、杨光圻等一批杰出学者。

破除“食物相克”迷思

20世纪30年代，郑集以科学实验驳斥流行民间的“食物相克”说法。他从180多对所谓“相克”食物中选取14对（如香蕉与芋头、蟹与柿等），通过动物与人体实验证明其并无科学依据。该研究为现代膳食多样性理念提供重要支撑。

新中国成立后，郑集先后于空军军医大学、金陵大学及南京大学等多所高校任教，编写多部生物化学与营养学专著。“文革”期间虽遭受冲击，但仍于1972年重返讲台，晚年仍持续发表论文、培养研究生，并多次获奖。

郑集的长寿秘诀

他总结的“健康长寿十诀”包括：保持乐观、生活规律、坚持劳动与锻炼、合理休息、饮食卫生、戒烟限酒、节制欲望、重视小病、注重环境与劳动保护等。

他还自创“综合健身操”，包含云手、压腿、展臂、开弓等17个动作，配合每日维生素补充，形成一套系统的健康养生方法。

晚年与逝世

“我的经历，一本书也写不完。”2009年，109岁的郑集这样总结自己的一生。2010年7月29日晚6时20分，他因肺部重症感染在南京逝世，享年110岁。

在最后的日子里，郑集仍心系世界和平与健康事业。2010年6月，他与南京师范大学附属中学毕业生朱皓康联合发起“130计划”，向全球130位领袖发出倡议，推动和谐世界建设，这也成为他生前最后一项公共活动。

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