西贝餐饮

西贝餐饮是中国的头部餐饮品牌，创立于1988年，创始人为贾国龙。从一家临河区的“黄土坡小吃店”开始，经过36年发展，截至2024年2月，西贝已经拥有近400家直营门店，遍布中国近60个城市，员工2万余人，每年服务超6000万人次用餐。旗下拥有西贝莜面村、贾国龙中国堡、西贝功夫菜等品牌。法定代表人为贾国龙，地址位于北京市丰台区六里桥北里10号商业综合楼，其经营范围包括出版物零售；餐饮管理。

1989年，西贝酒吧正式开业。1991年，贾国龙承包临河农机饭店，并更名为西贝火锅城，后经扩建装修更名为新大都酒楼。1993年10月，西贝餐饮有限责任公司正式注册成立。2001年，北京西贝餐饮管理公司注册成立。2007年，西贝爱心基金建立（后改为西贝爱心互助金）。2014年，西贝莜面村品牌完成转化。2017年，西贝提出家庭友好餐厅战略，随后西贝在内蒙古武川县建厂，打造有机莜麦基地。2021年11月，西贝爱心互助金更名为西贝·贝爱公益。2022年12月31日，西贝餐饮集团创始人、董事长贾国龙表示:西贝计划通过2023年、2024年、2025年的持续发展，到2026年完成IPO上市。2023年3月9日，西贝旗下快餐品牌贾国龙中国堡首店正式开业。

2007年，西贝餐饮被中国保护消费者基金会评为“全国重承诺守信用消费者放心单位”。2014年，获中国连锁经营协会的CCFA员工最喜爱的公司。2020年，荣获中国烹饪协会颁发的“2020年餐饮企业百强”。2023年1月，西贝餐饮获2022年中国益公司企业社会责任力“公益慈善杰出企业”。

发展历程

1988年5月29日，贾国龙从大连返回临河区老家，开始正式创业。10月，贾国龙的第一家店——康德乐咖啡厅开张。两个月后，改名"黄土坡小吃店"。次年，"西贝"品牌第一次出现，西贝酒吧正式开业。1990年，贾国龙承包临河爱丽格斯餐厅，后经扩建装修更名为爱丽格斯海鲜餐厅。1991年，贾国龙承包临河农机饭店，并更名为西贝火锅城，后经扩建装修更名为新大都酒楼。

1993年10月，西贝餐饮有限责任公司正式注册成立。1997年，西贝首次走出临河区，探索深圳市市场，开始经营园丁酒村姿。1999年7月1日，西贝走进北京，第一家店--金翠宫莜面美食村开业。2001年，北京西贝餐饮管理公司注册成立。次年，金翠宫莜面美食村更名为西贝莜面村。2007年，西贝愛心基金建立。2012年6月，西贝与《舌尖上的中国第一季》介绍的陕西绥德县"黄老汉"签约，推出黄馍馍产品。

2013年，西贝莜面村走进联合国总部和纽约大学，展示莜面这一古老中华美食。2014年，西贝莜面村品牌完成转化。7月2日，西贝与《舌尖上的中国2》介绍的陕西榆林市"张长爷爷"传人签约，推出手工空心挂面产品。12月，西贝提出了好吃战略。2015年，西贝莜面村第二次走进联合国，在法国巴黎联合国教科文组织总部展示莜面美食。西贝确立了企业的使命、愿景、核心价值观、承诺以及西贝工匠精神，描绘出了"西贝蓝图"，西贝蓝图确立了西贝一切工作的源头、方方向和目标。2016年，西贝莜面村所有门店进入西贝赛场，打造赛场机制，创造赛场文化。

2017年1月1日，西贝爱心互助金开设的"子女教育基金"项目正式启动。同年，西贝提出家庭友好餐厅战略，随后西贝在内蒙古武川县建厂，打造有机莜麦基地。工厂保留磨制莜面的传统工艺，并购置全世界先进的瑞士布勒制粉机械，用标准的现代化设备统一进行处理，建立一套完整的莜面工艺标准。2019年9月，西贝上市第一款功夫菜产品，推出零售品牌"西贝功夫菜"。2020年6月，西贝创始人贾国龙在2020年中国餐饮产业发展大会线上论坛上透露与深圳市快餐品牌小女当家达成了入股协议，西贝持股不足40%。2021年11月，西贝爱心互助金更名为西贝·贝爱公益。助力贵州和新疆110名困境学生完成高中学业，承担社会责任。

2021年12月，西贝餐饮集团获得了"中餐领先品牌"、"服务家庭超1亿人次"的权威认证。2022年7月，西贝推出专业儿童餐产品。7月27日，飞书城市峰会北京站正式举行。会上，飞书与西贝餐饮集团、昆仑万维有限公司等多家企业完成签约，并介绍了以餐饮、金融等行业为代表的一批管理实践。。10月，首家西贝莜面村门店--六里桥店升级为西贝莜面村首家旗舰店。11月18日，西贝专业儿童餐10款零售品上市，"西贝儿童餐，好吃带回家"，用更专业的营养搭配助力宝贝健康成长。12月31日，西贝餐饮集团创始人、董事长贾国龙表示:西贝计划通过2023年、2024年、2025年的持续发展，到2026年完成IPO上市。2023年3月9日，西贝旗下快餐品牌--贾国龙中国堡首店王式开业。2023年，西贝加大力度向专业儿童餐食材“有机化”持续升级。例如玉蜀黍属、莜面、西兰花、胡萝卜、牛奶升级为有机食材，未来西贝专业儿童餐还会不断提高产品的有机化占比。2023全年，西贝XIBEI接待儿童客流超640万人次。2024年10月，西贝XIBEI获得尚普咨询集团、欧睿信息咨询双双颁发的“西北民间菜第一品牌”认证。2024年底及2025年，西贝获得尚普咨询集团颁发的“服务家庭顾客超2亿人次”“专业儿童餐累计销售超4000万份”“中国儿童餐第一品牌”认证。2025年1月1日，西贝餐饮董事长贾国龙发布了新年贺词。贺词中透露，西贝最新战略定位是“家庭欢聚集团餐厅”，品牌主张是“把更好的给孩子”。9月10日，罗永浩质疑西贝存在预制菜。9月11日，西贝餐饮创始人贾国龙宣布，从9月12日开始，西贝全国370家店全部开放厨房、原料和工艺都向大众透明化公开，并在全国所有门店上线“罗永浩菜单”。

企业治理

管理层

数据截至2024年2月18日，参考资料：

股权架构

数据截至2024年2月18日，参考资料：

对外投资

部分展示，数据截至2024年2月18日，参考资料：

主要产品

参考资料：

企业文化

愿景

全球每一个城市、每一条街，都开有西贝，一顿好饭，随时随地，因为西贝，人生喜悦。

使命

用美食创造喜悦人生。

核心价值观

参考资料：

工匠精神

创新:立足本职，持续优化。

热爱:爱岗敬业，乐在其中。

坚持:持之以恒，永不言弃。

专注:觉察周遭，心无旁骛。

精准:精确准确，不差毫厘。

以上信息参考资料：

好汉精神

不争第一，我们干什么。

使命必达。

把爱传出去，贡献他人。

把利分下去，慷慨待人。

以上信息参考资料：

承诺

参考资料：

社会公益

2002年,一位西贝伙伴的女儿不慎被烫伤,西贝餐饮创始人贾国龙听闻后给伙伴转款10万元并在公司倡议捐款。在大家齐心帮助下,小女孩及时获得救治。

2007年创立西贝爱心互助金,旨为帮助伙伴/家属解决急难问题。西贝餐饮集团延续大爱为更多人提供及时帮助,2021年1月与中华社会救助基金会合作成立专项基金,同年11月西贝爱心互助金迭代更名为西西贝·贝愛公益,代表西贝餐饮集团执行公益项目/活动。同时各分部/门厂店不定期举办地方性公益活动。

2023年9月18日，贝愛公益在新疆霍城县江苏中学举办“贝爱鲲鹏班2023年下半年助学金发放仪式”。贝爱鲲鹏班成立于2021年8月，每学期为班级中每一位学子提供1500元助学金，支持他们完成高中三年学业，助力学子在追梦逐梦的道路上勇毅前行。

所获荣誉

相关事件

国家市场监督管理总局通报北京食安管理顾问有限公司违法案件

2019年5月28日，国家市场监督管理总局发布通报，就各地严厉查处餐饮服务食品安全违法案件的处置结果进行公布，西贝等多家餐厅上黑榜。根据通报，江苏省南京市市场监管部门执法人员对南京莜面村餐饮管理有限公司汉中路分公司（西贝莜面村金鹰店）进行突击检查，发现该店存在餐具未清洗干净，配餐人员用擦桌子的抹布擦手，厨师未佩戴口罩等问题。南京市市场监管部门根据《食品安全法》有关规定，对涉事企业给予警告的行政处罚，责令立即整改。

2024年杭州女孩被服务员偷拍事件

2025年6月18日，顾客王女士反馈其6岁女儿在西贝滨江区龙湖店就餐的照片被西贝前员工发布，上传到短视频平台当背景图。接到信息后，西贝对事件展开了全面核查。经了解，照片发布者为西贝杭州滨江龙湖店已离职员工贺某，该人于2024年6月入职西贝，并于2024年8月从公司离职。同日，西贝通过电话、微信等多种渠道联系贺某了解核实，贺某随后删除相关照片。6月27日，西贝就此发布致歉声明，称西贝禁止员工私下拍摄顾客照片，对于贺某在顾客服务中的不当行为表达深深的歉意。后续仍会积极保持与顾客王女士、前员工贺某的持续沟通，承担应尽的责任。还会组织门店全体员工开展顾客隐私保护专项培训，明确违规行为的处理标准与法律后果。

罗永浩吐槽西贝事件

主词条：9·10罗永浩吐槽西贝事件

2025年9月10日，罗永浩发微博称，发现西贝几乎全都是预制菜，而且价格贵。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。9月11日晚，西贝创始人贾国龙在西贝北京门店表示，经过详细复盘罗永浩在西贝用餐的订单和接待服务，确认所点的13道菜中没有一道是预制菜。罗永浩作为具有影响力的人物，相关言论较为极端，不仅对他们的商誉产生了较大影响，还损害了品牌形象，因此他们会走法律程序，且一定会起诉罗永浩。此外，贾国龙宣布，从9月12日开始，西贝全国370家店全部开放厨房、原料和工艺都向大众透明化公开，在全国所有门店上线“罗永浩菜单”。贾国龙表示，这不是一个固定的套餐，而是罗永浩点过的菜品列表，消费者可以任意点选。随后，罗永浩连发十几条微博抨击西贝的餐品有“隔夜味”，并称已做好应诉准备，还发布十万元悬赏公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。

2025年9月12日，胖东来CEO于东来在社交媒体发文表示：“任何事没有完美，感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方”。同日，多家西贝门店称已上线“罗永浩菜单”，长沙市门店称共13道菜，合计共785元。同日下午，西贝官方微博发布致顾客的一封信。信中称，经确认，罗永浩在微博中对西贝的指责不实，将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式向全社会公布。此外，西贝决定向全社会开放后厨参观，顾客可在门店就餐的同时向门店伙伴提出参观后厨的要求，在穿戴相关食安防护服装符合食品安全要求的前提下参观后厨。西贝还会陆续开放原产地、央厨工厂、草原牧场、奶食工厂、莜面工厂等西贝产地源头参观。随后，西贝官方删除了该条博文。称因系统提示博文包含“系统保护词汇”，导致无法发出相关信息。同日，西贝杭州大悦城控股店厨师长张旭军表示，西贝部分餐品存在隔夜情况，但隔夜不影响出餐品质。另有有媒体探访西贝后厨，厨师拿出“速冻油炸茄子”称，这是外卖款，直接用其焖制。

此外，天眼查显示，北京西贝天然派食品科技发展有限公司曾申请预制食品相关专利，包括“一种预制食品灌装装置”“一种豆腐预制食品的包装设备”，公开日期分别为2025年4月、2025年2月，专利均已获授权。2025年9月12日，西贝深圳区城市合伙人杜经理表示，9月11日总部要求所有员工品尝罗永浩点的菜品，并进行复盘，如何进一步提升味道。同日晚，罗永浩在直播中展示了西贝“堂食袋装”，称这已经是做好半成品的菜，打开袋热一下就能食用。罗永浩称，他不反对预制菜，但希望推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。罗永浩还表示，这件事支持他的人超过百分之九十，他很感动。此外，贾国龙称自己陷入自证清白循环，并表示一定会与罗永浩打官司。

2025年9月13日，胖东来创始人于东来删除力挺西贝言论。同日上午，记者和资深厨师实地探访了杭州市一家西贝餐厅后厨，发现该门店后厨人员均持有健康证，但大部分厨师都没有厨师证。同日，罗永浩在个人社交平台发布多条动态，包括质疑有机西兰花的超长保质期。罗永浩还引用了网传消息《西贝连夜召开1.8万人罗永浩作战大会》，并称西贝没搞清楚敌人是谁。同日，西贝餐饮的工作人员称，13日晚全公司的确召开了会议，是为了让一线伙伴依然用心做好每一道菜，用心服务好每一位顾客。西贝也对一线伙伴表示关怀，感谢他们的坚持付出。当晚，罗永浩发文表示，西贝的事情可以告一段落，期待预制菜相关的国家法规尽快出台。9月14日，网传视频显示，西贝员工用漏勺疏通厨房下水道。对此，西贝客服称，公司已关注到该视频，会核查此事。同日，有西贝门店称，其收到总部通知，不再向顾客开放后厨。西贝客服工作人员表示，公司向全部门店下达了不再开放后厨的通知，“这是为了保证门店的正常运营和顾客的就餐体验。顾客如果有兴趣，可以通过门店的明档观看厨师做菜，只要不触碰菜品就可以。”同日，一名自称西贝员工的博主在个人社交平台发布视频，称罗永浩是过气网红，网络恶狗，并称其不择手段博流量，可恶至极。西贝客服回应称，内部会进行反馈和调查。

参考资料 >

用品质擦亮品牌——访西贝餐饮集团创始人、董事长贾国龙.中国质量新闻网.2025-06-22

西贝美食 | 西贝莜面村-北京西贝餐饮管理有限公司官网.西贝美食.2024-02-18

北京西贝餐饮管理有限公司.爱企查.2024-02-18

西贝美食 | 西贝莜面村-北京西贝餐饮管理有限公司官网.西贝餐饮集团.2024-02-18

西贝:一场持续21年的公益实践.腾讯网.2024-02-18

CCFA2014年度系列大奖公布.中国连锁经营协会.2024-02-18

2021年及2020年餐饮企业百强名单.中国烹饪协会.2024-02-18

新东方获评2022中国益公司“公益慈善杰出企业”.中国网教育|中国网.2024-02-18

西贝入股连锁快餐小女当家，扶持其加速开店.新京报.2020-06-06

飞书城市峰会北京站召开.今日头条-北京商报家电数码周刊.2022-07-27

西贝品牌介绍.内蒙古西贝餐饮集团有限公司官网.2025-05-12